BUFFET MEXICANO NA NOITE “FRIDA”

Chamei a Agnes Farkasvolgyi – Bouquet Garni – porque ela mergulha de cabeça no tema e era isso mesmo que eu queria… E o capricho do vasilhame e da apresentação encantam!

nachos com queijo gratinado & guacamole

tacos com pico de gallo e com chilli picante

camarões spicy com creme de abacate

ceviche de peixe branco

mole poblano

A maioria das pessoas associa a gastronomia mexicana apenas a tacos, tortilhas, tequilhas e muito picante, mas ela é muito mais do que isso. É o resultado de uma fusão dos hábitos alimentares indígenas com os dos seus colonizadores espanhóis. O MOLE POBLANO é uma especialidade culinária da cidade de Puebla no México. Consiste num molho com uma variedade enorme de ingredientes que é jogado sobre frango ou peru. A receita original utilizava cerca de uma centena de ingredientes, pode levar cacau ou chocolate em tablete, com ou sem açúcar, cinco variedades diferentes de malaguetas, amêndoas, nozes, passas, cravo, canela, salsa, pimenta, alho, e tortilhas. Não existem proporções certas e alguns ingredientes podem omitir-se ou variar em proporção. É um prato muito comum em celebrações, casamentos e festas no México.

As origens do chocolate remontam a muito antes da conquista do chamado Novo Mundo. Em 4000 a.c. já havia plantações de cacau nas zonas onde hoje temos o México e a Guatemala, tendo sido os Olmecas um dos primeiros povos a cultivar o cacau, só posteriormente os Maias, e mais tarde os Toltecas e os Aztecas continuaram a tradição.

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